{"id":2564,"date":"2022-10-19T15:10:48","date_gmt":"2022-10-19T19:10:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mipp.cl\/miradas\/?p=2564"},"modified":"2022-11-07T14:48:31","modified_gmt":"2022-11-07T18:48:31","slug":"ley-de-etiquetados-caso-chileno-y-los-desafios-para-la-industria-en-latinoamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mipp.cl\/miradas\/ley-de-etiquetados-caso-chileno-y-los-desafios-para-la-industria-en-latinoamerica\/","title":{"rendered":"Ley de etiquetados: caso chileno y los desaf\u00edos para la industria en Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"\n

La obesidad se ha convertido r\u00e1pidamente en una preocupaci\u00f3n de salud p\u00fablica de primer orden para los gobiernos de todo el mundo. Un enfoque que ha cobrado importancia en los \u00faltimos a\u00f1os para ayudar a frenar la epidemia mundial de obesidad es el uso del etiquetado nutricional. <\/p>\n\n\n\n

A medida que aumenta la evidencia cient\u00edfica que relaciona la obesidad y las enfermedades cr\u00f3nicas asociadas con los h\u00e1bitos diet\u00e9ticos, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) ha establecido el uso de esquemas de etiquetado nutricional como estrategia para mejorar las elecciones de alimentos saludables.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo con las recomendaciones de la OMS, muchos pa\u00edses han requerido a los proveedores de alimentos que divulguen informaci\u00f3n sobre el contenido nutricional y de calor\u00edas. Sin embargo, si la informaci\u00f3n es compleja o poco \u00fatil no servir\u00e1 para tomar decisiones informadas. <\/p>\n\n\n\n

Para superar este problema, algunos proveedores de alimentos han proporcionado voluntariamente informaci\u00f3n simplificada sobre productos saludables para persuadir a los clientes interesados \u200b\u200ben mejorar sus opciones de alimentos en el punto de venta.<\/p>\n\n\n\n

En el caso chileno, en el 2015 se promulg\u00f3 la Ley de Alimentos y, al a\u00f1o siguiente, entr\u00f3 en vigencia. El nuevo marco regulatorio ten\u00eda como objetivo, entre varios elementos, mejorar la informaci\u00f3n nutricional en el punto de venta utilizando un etiquetado simple interpretativo en el frente del paquete. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la nueva regulaci\u00f3n, los productos alimenticios preenvasados cuyo contenido de cuatro nutrientes cr\u00edticos (az\u00facar, sodio, grasas saturadas y calor\u00edas) excedan ciertos umbrales deben mostrar etiquetas negras estandarizadas que adviertan que el producto contiene niveles excesivos de los nutrientes cr\u00edticos correspondientes.<\/p>\n\n\n\n

La regulaci\u00f3n fue destacada en la prensa internacional y descrita como \u00abel intento m\u00e1s ambicioso del mundo de rehacer la cultura alimentaria de un pa\u00eds\u00bb y \u00abpodr\u00eda ser un modelo de c\u00f3mo cambiar el rumbo de una epidemia mundial de obesidad\u00bb por el New York Times.<\/p>\n\n\n\n

Identifying Food Labeling Effects on Consumer Behavior<\/h2>\n\n\n\n

En este contexto, los investigadores del Instituto Milenio MIPP Carlos Noton y Daniel Schwartz, junto con el alumno Sebasti\u00e1n Araya y el acad\u00e9mico Andr\u00e9s Elberg, aprovecharon la implementaci\u00f3n gradual que experimentaron las cadenas de supermercado antes de la entrada en vigencia de la ley para identificar el efecto del nuevo etiquetado en el comportamiento del consumidor. El estudio se llam\u00f3 \u201cIdentifying Food Labeling Effects on Consumer Behavior\u201d<\/em> y fue publicado recientemente en la revista Marketing Science<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Una de las mayores contribuciones de esta investigaci\u00f3n se debi\u00f3 a que previamente la identificaci\u00f3n del efecto causal del etiquetado hab\u00eda sido esquiva y, m\u00e1s a\u00fan, con evidencia mixta en la literatura.<\/p>\n\n\n\n

Para poder analizar esta nueva medida, se asociaron con una gran cadena de supermercados en Chile para estudiar el impacto de la ley de etiquetado nutricional en el comportamiento de compra. Si bien existen diversas encuestas y focus groups argumentando que los consumidores son conscientes del nuevo etiquetado, y que declaran ciertos cambios de h\u00e1bitos, es dif\u00edcil evitar sesgos propios de estas metodolog\u00edas, pues lo que dicen las personas no siempre coincide con lo que hacen.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n analiz\u00f3 los efectos heterog\u00e9neos en tres categor\u00edas de productos: cereales para el desayuno, chocolates y galletas.<\/p>\n\n\n\n

Cabe destacar que antes de la entrada en vigencia de la ley, muchos productos se etiquetaron con los sellos. Los sellos se introdujeron en forma paulatina en distintos lugares, y en distintos momentos. \u00abEsto fue muy importante para poder determinar la causalidad del efecto del etiquetado, ya que nos permiti\u00f3 atribuir los efectos del etiquetado y poder aislar otros efectos simult\u00e1neos como la publicidad, efectos estacionales, promociones y un largo etc\u00e9tera\u00bb, se\u00f1ala Daniel Schwartz.<\/p>\n\n\n\n

Explorar la implementaci\u00f3n gradual en el tiempo del etiquetado, permiti\u00f3 remediar este problema llamado t\u00e9cnicamente \u201cproblema de identificaci\u00f3n\u201d, pues se trata de identificar un efecto causal. Para muchos productos, la implementaci\u00f3n del etiquetado variaba ostensiblemente entre locales del mismo supermercado.<\/p>\n\n\n\n

Utilizando datos de esta implementaci\u00f3n gradual a trav\u00e9s de mediciones en g\u00f3ndolas, m\u00e1s datos de precios y compras efectuadas por los consumidores, pudieron comparar los patrones de consumo en un mismo instante en el tiempo para el mismo producto, cuya \u00fanica diferencia era el etiquetado \u201calto en\u201d. Esto es muy similar a realizar un experimento aleatorio en d\u00f3nde algunos locales tienen un producto etiquetado y otros no (esto para cientos de productos y durante varias semanas).<\/p>\n\n\n\n

\u00bfHan resultado efectivas las etiquetas?<\/h2>\n\n\n\n

En la categor\u00eda de cereal, la nueva etiqueta de advertencia redujo la cantidad de compra en 6,2 puntos porcentuales y la probabilidad de compra en 5,8%. Como referencia, si un local vende 20 unidades de un cereal espec\u00edfico en un d\u00eda, el nuevo etiquetado disminuy\u00f3 esta cantidad entre 1 o 2 unidades. En el caso de chocolates y galletas, los investigadores no encontraron variaciones significativas provocadas por el etiquetado.<\/p>\n\n\n\n

Las razones de por qu\u00e9 en los cereales se aprecian cambios, el estudio sugiere que es esperable un mayor cambio de comportamiento por parte de los consumidores en categor\u00edas donde existe una posibilidad de sustituci\u00f3n en la compra o de prescindir de \u00e9sta, y si el etiquetado provee informaci\u00f3n que no se esperaba. \u00abEn este caso, en la categor\u00eda de cereales se cumplen estas condiciones\u00bb, indica Carlos Noton. En el caso de las galletas y chocolates, el etiquetado dif\u00edcilmente incorpor\u00f3 una informaci\u00f3n nueva.<\/p>\n\n\n\n

Los resultados tambi\u00e9n sugieren que las compras de grupos socioecon\u00f3micos medios-bajos y familias con ni\u00f1os son susceptibles de ser modificadas por la provisi\u00f3n de informaci\u00f3n nutricional simplificada. Estos hallazgos son muy relevantes para los formuladores de pol\u00edticas que generalmente se enfocan en ambos grupos, especialmente dadas las alarmantes tasas de obesidad entre los ni\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Pol\u00edticas P\u00fablicas<\/h2>\n\n\n\n

En consecuencia, la investigaci\u00f3n logr\u00f3 identificar el impacto de la etiqueta de advertencia en los patrones de compra en el corto plazo. Los resultados enfatizan que las etiquetas de advertencia pueden no ser suficientes para frenar el comportamiento de compra de productos no saludables, y las medidas adicionales, como prohibir los productos no saludables en las escuelas, parecen complementar la divulgaci\u00f3n de informaci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

Para separar los canales exitosos requeridos para cambiar el comportamiento de compra de alimentos, es necesario comprender las respuestas de los consumidores a las etiquetas de advertencia. El efecto de este tipo de informaci\u00f3n ayudar\u00e1 a evaluar uno de los componentes principales de las pol\u00edticas de etiquetado nutricional y una estrategia de marketing esencial para la publicidad en el punto de venta utilizada en las cadenas minoristas en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo lograr mayor efectividad es un aspecto que los investigadores resaltan, indicando que la informaci\u00f3n debiese ser simple, llamativa (o \u00abviva\u00bb), transparente y comparativa. \u00abLos primeros atributos se han logrado en alguna medida. Sin embargo, la informaci\u00f3n debe tambi\u00e9n permitir comparaciones: nada es bueno o malo per se, sino que lo es en base a un punto de referencia. Mientras las personas tengan posibilidades de diferenciar productos (es decir, que no est\u00e9 todo etiquetado de la misma forma) y vean simplemente que un producto podr\u00eda ser m\u00e1s da\u00f1ino para la salud que otro, entonces las elecciones ser\u00e1n m\u00e1s f\u00e1ciles\u00bb, dice Noton.<\/p>\n\n\n\n

Una tarea en la cual los proveedores tienen un rol muy importante. La evidencia indica que son ellos los que tambi\u00e9n reaccionan y mejoran la composici\u00f3n de sus productos en el mediano plazo, explica Schwartz, \u00abobviamente esto requiere que la informaci\u00f3n sea transparente y que la autoridad vele que los productos mejoren en su calidad, m\u00e1s all\u00e1 de los sellos\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La investigaci\u00f3n indica que en el caso de los cereales disminuye la probabilidad de compra si tienen la etiqueta \u00abalto en\u00bb. 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