{"id":897,"date":"2018-05-17T12:08:50","date_gmt":"2018-05-17T16:08:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mipp.cl\/miradas\/?p=897"},"modified":"2018-07-16T21:11:16","modified_gmt":"2018-07-17T01:11:16","slug":"se-compran-menos-productos-etiquetados-alto-en","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mipp.cl\/miradas\/se-compran-menos-productos-etiquetados-alto-en\/","title":{"rendered":"\u00bfSe compran menos productos etiquetados \u201calto en\u2026\u201d?"},"content":{"rendered":"

*Esta columna fue escrita junto con Daniel Schwartz, Acad\u00e9mico, Depto. Ing. Industrial \u2013 U. de Chile
\nInvestigador, Instituto Sistemas Complejos de Ingenier\u00eda.<\/p>\n

Mejorar los h\u00e1bitos alimenticios de la poblaci\u00f3n ha sido un objetivo crucial de las pol\u00edticas de salud p\u00fablica en los \u00faltimos a\u00f1os en muchos pa\u00edses de la OCDE. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud ha establecido que la elecci\u00f3n de comida saludable la obesidad y la actividad f\u00edsica son importantes facilitadores para combatir la obesidad. En este esp\u00edritu, la introducci\u00f3n de ley Super 8 (Ley N\u00b0 20.606) introdujo en alimentos las etiquetas nutricionales de la forma \u201caltos en\u201d, para altos contenidos en sodio, grasas saturadas, az\u00facares y calor\u00edas.<\/p>\n

M\u00e1s de un a\u00f1o despu\u00e9s de su entrada en vigencia (27 de junio de 2016), es vital evaluar qu\u00e9 cambios de comportamientos (si es que alguno) tuvo este nuevo etiquetado en la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

Si bien existen diversas encuestas y \u201cfocus groups\u201d argumentando que las personas son conscientes del nuevo etiquetado, y que declaran ciertos cambios de h\u00e1bitos, es dif\u00edcil evitar sesgos propios de estas metodolog\u00edas, pues lo que dicen las personas no siempre coincide con lo que hacen. En cambio, usando datos de transacciones observadas se puede examinar el comportamiento real (versus el declarado) de las personas. Aun contando con datos de consumo, \u00bfSe puede evaluar el efecto real del etiquetado? La forma m\u00e1s simple de evaluaci\u00f3n ser\u00eda comparar los patrones de consumo antes y despu\u00e9s del 27 de Junio. Sin embargo, esta comparaci\u00f3n es err\u00f3nea.<\/p>\n

La comparaci\u00f3n entre Mayo y Junio del 2016 puede incluir sesgos porque los meses no son estrictamente comparables por un sinf\u00edn de razones, por ejemplo, por el n\u00famero de feriados, vacaciones escolares y eventualmente hasta el clima. Para eliminar algunos de estos elementos estacionales, se podr\u00eda incorporar la comparaci\u00f3n entre Junio 2016 con el periodo Junio 2015. Esta evaluaci\u00f3n tambi\u00e9n puede sufrir de grandes distorsiones, a menos que lo \u00fanico que haya cambiado entre ambos periodos sea la presencia de la etiqueta, y eso es imposible asegurarlo. Cada momento en el tiempo tiene sus peculiaridades (macroecon\u00f3micas como el desempleo, o microecon\u00f3micas como los precios), lo cual contamina la obtenci\u00f3n del efecto del etiquetado nutricional. Ninguno de \u00e9stos m\u00e9todos, muy comunes en muchas organizaciones, permiten identificar cu\u00e1l es la diferencia de comportamiento de las personas exclusivamente ocasionado por las etiquetas \u201cdisco pare\u201d.
\nPara remediar este problema – llamado t\u00e9cnicamente, \u201cproblema de identificaci\u00f3n\u201d, pues se trata de identificar un efecto causal – junto con Sebasti\u00e1n Araya (U. de Chile) y Andr\u00e9s Elberg (PUC), explotamos la implementaci\u00f3n gradual en el tiempo del etiquetado: Si bien la ley comenzaba a regir el 27 de Junio del 2016, muchos supermercados y proveedores comenzaron a etiquetar antes, proceso que tom\u00f3 varias semanas antes de que la ley entrara en vigencia. Para muchos productos la implementaci\u00f3n del etiquetado variaba ostensiblemente entre locales del mismo supermercado. Utilizando datos de esta implementaci\u00f3n gradual, m\u00e1s datos de precios y las compras efectuadas por los consumidores, podemos comparar los patrones de consumo en un mismo instante en el tiempo para productos id\u00e9nticos cuya \u00fanica diferencia es el etiquetado \u201calto en\u201d. Esto es muy similar a realizar un experimento aleatorio en d\u00f3nde algunos locales tienen un producto etiquetado y otro no (esto para cientos de productos y durante varias semanas).
\nA modo de ejemplo, con este m\u00e9todo podemos comparar la probabilidad de compra de cierta marca de huevos de chocolate en la semana de Pascua, entre los locales en que luc\u00edan el nuevo etiquetado versus otros locales sin \u00e9ste. Nuestra metodolog\u00eda incluye informaci\u00f3n de precios y compara el mismo producto en el mismo instante en el tiempo. En la metodolog\u00eda que compara antes y despu\u00e9s, esta gran venta de chocolates en un periodo previo a la implementaci\u00f3n, sobreestimar\u00eda err\u00f3neamente el efecto del etiquetado en los chocolates.<\/p>\n

\"\"
\nNuestros resultados a\u00fan preliminares apuntan a que en varias categor\u00edas el impacto es modesto, y en otras hay un efecto relevante. En cereales y jugos observamos una significativa menor probabilidad de venta y que podemos atribuir exclusivamente a las etiquetas \u201calto en\u201d. No observamos lo mismo en categor\u00edas como galletas y chocolates \u2013 que donde existen pocas alternativas sin etiquetado y en donde el etiquetado es tal vez menos informativo, dado el conocimiento previo de los consumidores.
\nSe debe considerar que este es un efecto de corto plazo, y que todav\u00eda faltan muchos test de robustez para terminar el estudio. Queremos destacar que se debe dedicar mucho esfuerzo para atribuir o identificar correctamente el efecto del etiquetado, o de cualquier pol\u00edtica p\u00fablica, para que pueda tener validez predictiva para las futuras etapas de la Ley que har\u00e1n m\u00e1s exigentes los niveles de elementos no saludables.
\nBasarse en focus groups, encuestas y comparaciones del tipo antes-despu\u00e9s, tienen grandes limitaciones metodol\u00f3gicas. Una pol\u00edtica p\u00fablica basada en el comportamiento de las personas debiera priorizar un protocolo de experimentaci\u00f3n aleatoria que brinde causalidad, y s\u00f3lo si esto no es posible contar con instrumentos ajenos a la pol\u00edtica (es decir, variaciones naturales) que permitan discutir en base a efectos causales. Realizar dise\u00f1o de pol\u00edticas que contengan evaluaciones que logren es crucial para identificar de la mejor forma efectos causales que permitan focalizar esfuerzos y mejorar programas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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